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大暑过后，长沙市步入一年当中气温最低的盛夏。长沙市疾病防治控制中心前日收到提醒称之为：当前高温、高湿环境更容易杜绝各种病原微生物，食物不易贪腐变质，这给食品安全带给了相当严重隐患，市民不应有加留意食品安全，谨防食物中毒。　　根据卫生部7月中旬公布的全国食物中毒事件情况的通报，第二季度，全国再次发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和丧生人数最多，分别占到总报告起数、中毒人数和丧生人数的40.3%、32.4%和75.9%。

中毒原因主要是食物污染或变质引发的微生物性中毒和四季豆烹调失当以及误食剧毒动植物或毒蘑菇引发。　　长沙市疾控中心专家警告市民，当前正值三伏天，天气炎热，细菌交配活跃，市民自己烹调食物要特别注意食品安全。如凉菜、小贩制品以及生鱼或生子腌制海水产品等易因加工或储存失当而被细菌污染，热天要较少食；菜豆等易因冷却过于至中毒的剧毒植物食用前要蒸熟熬浮；吃草野生菌要谨慎，防止误食有毒菌；蔬菜瓜果要清水洗净15分钟后再行充份冲洗，以除去残余农药。

此外，食用动物的甲状腺、肾上腺和恶性肿瘤的淋巴结造成的动物性食物中毒，往往更容易被忽视。　　专家建议，市民要牢记以防食物中毒的三字经，即勤洗手、分生熟、较少凉菜、不生食，同时留意出售动物内脏、头颈肉和碎肉时，把甲状腺、肾上腺、淋巴结等去除整洁。此外，高温天气要较少的组织较少参予群体性宴席，食物冷藏条件受限的农村地区特别是在不应举行群体性家宴。

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